一般に市場に出回るとうもろこしの糖度は最低でも14度程ですが、平成27年は最高糖度20.４度の驚異的な数字をはじき出しました。 とうもろこしの美味しさの決め手は何といっても、鮮度です。 予冷をかけて出荷する工程をよりスムーズに行うため、収穫・出荷時には熟練の作業員が五感を研ぎ澄ませて当たります。開田高原は御嶽山の東側の麓、標高1200㍍にあり、谷あいに集落の多い木曽地域のイメージと異なり平らで広大な大地に恵まれています。 昼夜の気温差が15℃もある厳しい環境で鍛えられて育つことに加え、除房作業（俵欠き）により１株につき実を１本だけ残して、栄養を集中させますので食味は抜群です。